1、膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要 。营养素的合理是因他们平衡膳食 。老人们的膳食结构的特点是:多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等 。主食定量，有粗粮、杂粮 。还有大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等 。
2、良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律 。按时定量进餐 。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食 。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物 。
3、精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收 。
【营养是怎么吃出来的 营养是怎么吃出来的呢】4、在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣:如早饭要好、午饭要饱、晚饭要少，多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿，夜饭少一口、能活99 。鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安等 。
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