1、凉拌莼菜
用料：莼菜，姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花 。
莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行，避免莼菜太滑溜走了 。然后把洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花等调料充分拌匀 。
2、芙蓉莼菜汤【莼菜的吃法 莼菜的吃法和做法】
用料：莼菜，鸡蛋，盐 。
首先将莼菜洗干净，焯水 。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用 。在锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开 。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀，倒进，用勺子滑开 。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了 。
3、鲈鱼莼菜汤
用料：莼菜,鲈鱼，姜丝，盐，鸡精 。
把莼菜洗干净后，将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起 。然后把鲈鱼切成一块块，放油锅煎一下，味道更香哦 。煎好后，加水、姜丝、莼菜一起烧 。等到鱼煮熟后，加入适量盐、鸡精调味就好了 。
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