一斤鱼肉放1.5g的高弹素即可 ， 高弹素的用量一定要严格掌握 ， 普遍都是按照肉质量的0.3%加入的 ， 不同肉质可有0.1%的上波动区域 。比如1斤的牛肉或猪肉 ， 可以加入牛肉质量的0.4%高弹素 ， 也就是2g的高弹素即可 。
一斤鱼肉放多少高弹素
文章插图
高弹素并不是必备的肉质辅料 ， 烹饪任何肉质其实都可以不用高弹素 ， 只不过现在人们的饮食方向发生了改变 ， 对肉质的要求、口感的追求也变的越来越新奇 ， 高弹素是大多商家采用的 ， 为了让自家的肉质口感体现出独特性 。
文章插图
高弹素加入到鱼肉中 ， 主要是增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度 ， 延长食品存放时间 。 ， 由多种聚磷酸盐类配制而成 ， 多用于改良鱼糜的弹性 ， 多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性 。
【一斤鱼肉放多少高弹素 一斤鱼肉放多少弹力素】
文章插图
大多数人对高弹素还是保持着否定的态度 ， 高弹素在规定用量内食用 ， 对人体不会有任何影响 ， 但是一定要掌控标准 ， 不可超出标准 ， 并且高弹素虽然增加了肉质的弹性 ， 但也有一种苦涩的口感 。
相关经验推荐
- 煮毛豆放什么调料 煮毛豆放什么调料窍门
- 2021年大龙虾多少钱一斤 2021年小龙虾多少钱一斤
- 试管口放棉花的作用 棉花的作用
- 手机怎么连接车载收音机 手机怎么连接车载收音机放歌
- 2月4日我是接班人新年第一课直播回放入口
- 四川开放大学暂停普通话水平测试通知
- 北京梨花几月开 北京梨花何时开
- 小龙虾杀完能保存多久 小龙虾杀好后可以放保鲜几个小时吗
- 田螺放冰箱可以放多久 田螺放冰箱能保存多久
- 如何做鱼丸好吃又简单一斤鱼肉放多少淀粉 一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸