冬笋在烹饪前是需要焯水的 ， 冬笋里面含有草酸成分 ， 直接炒制会导致口感苦涩 ， 且草酸进入人体后还会和体内的钙结合形成草酸钙 ， 影响人对钙质的吸收 ， 对健康不利 。草酸成分能溶于水 ， 焯水后能去掉60%的草酸 ， 在后续炒制中还会进一步分解 ， 吃起来更健康 。
冬笋需不需要焯水
文章插图
在烹饪冬笋之前 ， 最好是先进行焯水工作 ， 因为冬笋里面含有草酸成分 ， 若是直接炒 ， 食用之后不仅味道比较苦涩 ， 还会和体内的钙结合 ， 形成草酸钙 ， 影响人体对钙质的吸收 。【冬笋要用水焯吗 冬笋要不要焯水】
草酸能溶于水 ， 在炒制之前先过一遍热水 ， 能够去掉里面60%的草酸 ， 能去掉涩味 ， 冬笋在炒制过程中 ， 受到高温影响 ， 里面的草酸会进一步分解 ， 食用起来也更健康 。
冬笋怎么焯水
将买回来的新鲜冬笋清洗干净 ， 切好备用 ， 开火 ， 在锅中加入适量的水 ， 等水温热后加入姜片 ， 煮至沸腾之后将冬笋倒进去 ， 盖上锅盖 ， 煮2-3分钟左右 ， 打开锅盖看到冬笋熟了捞起来即可 。
冬笋焯水的时间需要根据其厚度来进行判断 ， 要是切的比较厚 ， 那煮的时候就要延长几分钟 ， 切的比较薄焯水时间会更短 。等焯完水后要立即将冬笋捞出来 ， 煮的时间太久会造成养分流失 ， 吃起来口感不佳 。
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