鲍、参、翅、肚 鲍参翅肚的肚指什么

鲍参翅肚的肚指鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖下后晒干制成的,它富含胶原蛋白,蛋白质的含量高达80%以上,脂肪不到1%,是非常理想的高蛋白低脂肪食物,营养价值非常高,被称为水中燕窝 。海鲜干货鱼胶的吃法也很简单,直接用来煲汤就很美味 。
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肚不是鱼的肚子,是鱼在水中游时调节升降的器官 。鲍参翅肚的肚品种非常多,有高、一般、低档之分,高档的有鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳝鱼胶(北海人称为鳝肚)等 。一般有黄鱼肚、鲵子鱼肚等,低档的有赤鱼胶和其他杂鱼胶,属四大海味之一,近代还是八珍之一 。
鲍参翅肚即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚,它们是四大海味珍品,我国的传统食物,其中鲍就是鲍鱼,是海味之冠,并不是鱼,而是一种贝类 。参就是海参,被称为养血之神 。翅是鱼翅,是鲨鱼鳍中细丝状软骨,有昂贵的粉丝一说 。肚就是鱼鳔,富含高蛋白质、低脂肪,是高级滋补品 。

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