将土豆削皮后 ， 切成自己喜爱的薯条形状 。将薯条放入水中浸泡 ， 多泡一会儿让淀粉溶入水中 ， 土豆中淀粉太多就炸不脆 。将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟 ， 捞出晾凉 ， 放入冰箱冷冻12小时 ， 再取出来放入油锅炸至金黄色 ， 薯条就会又香又脆 。
炸薯条怎么做才又香又脆
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1、薯条想要又香又脆 ， 一定不可以让土豆的淀粉含量太高 ， 我们用清水浸泡土豆半小时 ， 期间看见水变浑浊了就还清水继续泡 。
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2、土豆要想又香又脆 ， 不可以裹淀粉炸 ， 这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆 ， 里面的薯条属于闷熟的 ， 只会更软糯 。
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3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出 ， 冰冻 ， 目的就是让薯条煮至7成熟 ， 在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了 。
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