新鲜的竹笋蒸熟后去皮留芯 ， 进行烹煮 ， 蒸熟以后的脆笋沥干水分 ， 然后用清水进行漂洗 ， 不要用自来水 。再次沥干脆笋的水分 ， 选择竹笋与盐按照10:3的比例进行混合 ， 密封放置在阴凉处避光腌制20天 ， 捞出竹笋即可食用 。
脆笋怎么腌制方法
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脆笋腌制的方法其实非常简单 ， 我们要挑选比较短粗而且嫩的春笋进行腌制 。
准备材料：春笋1.5kg ， 盐300g ， 水适量 。
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1、先将腌制浸泡的容器清洗干净 ， 沥干水分备用 ， 不可有生自来水 。
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2、将簕竹笋处理干净 ， 一般是去皮留芯 ， 将笋尖部分切断 ， 剩下的部分就是去掉老皮和老韧 。
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3、将竹笋漂洗干净 ， 不要用自来水清洗 。竹笋沥干水分后装入容器中 ， 加入盐 ， 水 ， 水要完全覆盖竹笋 。
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【腌脆笋的做法 脆笋怎么腌制方法】4、盖上容器后 ， 将容器放入避光干燥的地方静置20天 ， 20天后竹笋即可拿出食用 。
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