宫保鸡丁的做法正宗宫爆鸡丁的做法? _生活百科

1、鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
2、做法：鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。干辣椒剪成段，花椒粒。油酥花生米适量。
【宫保鸡丁的做法正宗宫爆鸡丁的做法?】4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
6、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
7、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。（花生米一定是最后加）