1、西红柿2个，刀鱼2条、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。
2、西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块 。
3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段 。
4、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜备用 。
5、碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁 。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜炒香 。
7、随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开 。料汁烧开后，放入刀鱼 。
8、刀鱼略烧一下，放入西红柿，然后放入水，水没过刀鱼和西红柿，大火烧开转中火焖烧 。
【西红柿焖刀鱼的家常做法】9、烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤 。收汤汁后，关火出勺 。
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