1、首先一分为二，要把莲花菜从中间切为两半，一分为二 。因为莲花菜是圆的，所以只有从最中间一剖为二才能让莲花菜切出一个好的形状来 。如果切的比较偏，会影响切出来的莲花菜的美观度 。
2、找准经脉大家可以看到，莲花菜每片叶子上面，都有一个很硬的梗 。那就是莲花菜经脉连接的地方，从根部可以输送营养到每片叶子上 。而不同的切法，莲花菜的味道也是不尽相同的 。【你知道莲花菜怎么切吗 你知道莲花菜怎么切吗英语】
3、顺着经脉切如果顺着经脉切，那莲花菜吃起来就是爽脆的 。顺切只是把莲花菜经脉中，输送养分的导管分开了，并没有将导管完全切断，变成很短的小节 。所以这种状态下的莲花菜吃起来是清脆爽口的 。
4、垂直于经脉切如果和经脉呈垂直状态来切莲花菜的话，就将经脉完全切断了 。这种莲花菜吃起来就比较香软可口 。没有主要经脉的阻碍，莲花菜叶子就是细腻爽滑的 。
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