1、食材：茄子2个、西红柿2个、大蒜2瓣、小葱1根、耗油1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽适量；
2、把茄子洗干净削皮 ， 切成滚刀块 ， 装盘放适量的淀粉用手搅拌使每一块茄子都粘满淀粉 ， 大蒜切成沫 ， 香葱切细 。
3、番茄洗干净切成滚刀块 ， 装盘备用 。【西红柿和茄子搭配怎么做好吃 西红柿和茄子搭配怎么做好吃窍门】
4、准备调一碗料汁 ， 准备一个碗 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 两勺淀粉 ， 半勺胡椒粉 ， 少许盐 ， 搅拌均匀备用 。
5、起锅锅里放多点油 ， 油烧开 ， 把茄子放下去炸 ， 炸的金黄就捞起 ， 这个过程大概需要5分钟 。
6、另起锅烧油 ， 把蒜末香葱放下去爆炒出香味 ， 西红柿放下去翻炒3分钟 ， 然后把调好的料汁倒下去翻炒2分钟 ， 最后把炸好的茄子倒下去翻拌均匀 ， 就可以起锅了 。
7、大功告成 ， 这样做出来的茄子非常的好吃下饭 ， 喜欢的朋友也可以做一道哦 。
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