适合春季种植的蔬菜主要有菜籽、洋葱、茄子和南瓜 。油菜 ， 又称甘蓝和绿色蔬菜 ， 在寒冷的早春生长很快 。葱最适合在三月左右育苗 。茄子生长缓慢 ， 需要在春季播种 ， 南瓜最适合三月左右的育苗和移栽 。
油菜
春季种植蔬菜种类繁多 ， 但油菜是本季节最常见的蔬菜 ， 是生活中最常见的蔬菜 ， 又称卷心菜、绿色蔬菜等 ， 是一种寒冷的环境和较强的抗寒性 ， 所以早春的低温特别适合其发育和生长 。
茄子
茄子也是春季种的一种比较常见的蔬菜 ， 这种植物本身就喜欢高温环境 ， 但植株生长不快 ， 种子从萌发到成熟需要一定的时间 ， 所以当晚春温度上升到摄氏20度以上时 ， 可以在小麦收获后及时收获 。
葱类
洋葱是常年生长的蔬菜 ， 可以随时采收 。在日常生活中 ， 洋葱主要是以青葱的收获为基础 ， 生长速度较慢 。三月左右开始育苗 ， 春不收 ， 霜落晚收 ， 此时洋葱品质最高 。
南瓜
【春季种植什么蔬菜，蔬菜养殖品种推荐】南瓜一年可以分为两个不同的播种季节和收获季节 。一般来说 ， 秋种南瓜是在7~8月之间播种 ， 用直播法播种 ， 而在春季种植南瓜 ， 则在1~3月份采用苗木移栽法栽培 ， 此时温湿度适宜南瓜幼苗生长 。
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