1、食材：肥3瘦7的猪肉600克、大海米或虾皮50克、鲜香菇100克、鸡蛋1个、干淀粉15克、料酒10克、葱姜细末各10克、盐5克、高汤或清水40克、八角1个、香叶1片、花椒几粒、大葱1棵、冰糖15克、酱油10克、盐3克 。
2、肥肉粒、瘦肉粒、海米粒和香菇粒放入馅料盆中 ， 加葱姜末、料酒和盐 ， 顺着同一个方向搅打至肉馅上劲 。
3、加高汤或清水 ， 继续顺着原先的方向搅打至上劲 ， 然后加鸡蛋和干淀粉 ， 再次顺着原先的方向搅打至上劲 ， 狮子头的馅料就算是做好了 。
4、起油锅 ， 把油烧到5成热的时候 ， 用双手把馅料团成6个光滑均匀的大丸子 ， 放入油锅里炸至外壳稍微变硬上色 ， 捞出沥油 。
5、砂锅里倒入适量清水（用老汤效果更好） ， 加底汤调味料烧开（冰糖可以提前炒成糖色 ， 不炒也可） ， 放入炸好的大丸子 。
6、烧开 ， 转小火继续炖1小时左右 ， 把炖至入味的丸子捞出来放入盘子里 ， 砂锅里剩下的汤汁勾薄芡浇在丸子上 。
【东北四喜丸子如何做 北方四喜丸子的正宗做法】7、最后 ， 烧点明油浇在丸子上就可以上桌了 ， 东北四喜丸子就做好了 。
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