稻芽和麦芽在植物来源、分布区域以及制作方法等方面有不同 ， 植物来源是用稻谷干燥加工制成的 ， 在中国南部和中部地区分布较广 ， 炒制的时候直接炒就可以了 ， 麦芽是成熟大麦发芽干燥制成 ， 在全国大部分地区都能见到 ， 炒制的时候需要筛去灰屑 。
稻芽和麦芽有什么不同
文章插图
1、植物来源不同
稻芽是禾本科植物稻的成熟果实经过发芽干燥加工而成的 ， 而麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经过发芽干燥制成的 ， 二者存在本质区别 ， 所以不可混为一谈 。
2、分布区域不同
稻芽在中国南部和中部地区栽培较为广泛 ， 加工成的稻芽也更常见一些 ， 全国闻名 ， 而大麦在全国大部分地区都有栽培 ， 制成的麦芽更为常见一些 ， 因此在购买的时候也比较好区分 。
3、制作方法不同
【稻芽和麦芽的区别图片 稻芽和麦芽的区别】稻芽可以制成炒稻芽、焦稻芽 ， 麦芽可以制成炒麦芽、焦麦芽 ， 虽然挺起来制作方法是一样的 ， 但是制作方法是不同的 ， 炒麦芽是将麦芽用清炒的方法炒成棕黄色 ， 放凉筛去灰屑制成的 ， 而炒稻芽是用清炒的方法将稻芽炒到深黄色制成的 ， 没有筛去灰屑这一步 。
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