1、葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。在许多植物中存在一种叫白黎芦醇的物质 。他们通过细胞培养和皮肤癌小鼠模拟实验发现，白黎芦醇有治疗癌作用，有望成为新世纪的抗癌物质，而葡萄皮中就含有大量这种物质 。
2、葡萄那诱人的紫色其实是含有一种营养成份花青素 。花青素还扮演重要的强效抗氧化剂角色，能够保护人体免受自由基的损伤 。能够增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环，具有一定的降血压功效;能增强免疫系统能力，抑制炎症和过敏 。
3、除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物：白藜芦醇 。该成份可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用 。还能够预防肿瘤形成，具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病 。
4、某杂志发表了一篇哈佛研究报告，报告中指出：白藜芦醇可能是研发抗衰老药物及抗癌药物的关键 。某大学的研究还证实白藜芦醇能对抗艾滋病病毒 。
【葡萄皮的营养价值 葡萄皮的营养价值高吗】5、而意大利的科学家给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇，结果显示：低剂量的摄入对鱼的寿命没有产生改变，中等剂量的白藜芦醇让鱼的寿命延长了三分之一，而摄入高剂量白藜芦醇的鱼的寿命则延长了50%以上 。且其它的研究也发现，白藜芦醇能够显著延长低等生物的寿命 。白藜芦醇主要是通过保护细胞线粒体中的DNA免遭损害而发挥延缓衰老功效，我们有理由期望它在人类身上也能发挥同样的功效 。
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