1、主料：猪里脊肉300克、胡萝卜50克 。
2、辅料：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克 。
3、将里脊肉去筋去皮后切片 ， 将切好的肉片用刀拍软备用 ， 葱和胡萝卜切丝 ， 香菜洗净切段 ， 蒜切末 。
4、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制 ， 生粉加入水浸泡沉淀 ， 后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊 。
5、将腌制好的肉放入炸糊中拌匀 。
6、锅内倒入油烧热 ， 后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出 ， 油继续烧热 ， 后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用 。
7、将白醋60克、糖45克、老抽3克、盐1克、浓缩橙汁5克、浓缩柠檬汁5克、水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁 。
【正宗锅包肉的做法 东北正宗锅包肉的做法】8、锅内倒入油烧热 ， 后放入炸好的肉 ， 一边翻炒一边倒入调味汁 ， 翻炒均匀后加入葱丝 ， 胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可 。
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