1、选好荞麦面 ， 面的多少根据自己的食量准备 ， 切好黄瓜丝、葱花、玉米粒备用 ， 也可以备上一个鸡蛋 ， 或者少许辣白菜调味 ， 如果没有辣白菜也可以用自家现有的小菜 。另外 ， 需要的调料还有芝麻、生抽、盐、白糖、蠔油、白开水、果醋、少许芝麻 。
2、开始煮面 ， 开水煮面2到3分钟之後 ， 将荞麦面捞出过冷水 ， 想把荞麦面做好吃 ， 这一点十分重要 ， 不要偷懒哦！之後 ， 将面条浸在冰水里备用 ， 实在没有冰水的朋友可以把面浸在凉水里 ， 但是口感会略微差一点点 。PS：荞麦面在开水煮的过程中一定要常用筷子搅拌防止粘锅 ， 煮熟之後一定要过一遍凉水 ， 这样吃起来口感更爽滑鲜嫩 。
【荞麦挂面怎么做好吃 荞面饸饹面和面的秘诀】3、调制面汁 ， 这可是最关键的一部 ， 取2勺生抽、少许盐、糖、1勺蚝油、2勺果醋加在一起搅拌均匀 ， 再倒入2倍的冷开水冲成冷面汤汁 。
4、从冰水捞出荞麦面 ， 沥水後 ， 放入调好汤汁中搅拌 ， 再加入少许葱花、黄瓜丝、玉米粒 ， 如果准备了鸡蛋 ， 可以再加一个煮蛋 ， 营养更全面 。最後撒上少许白芝麻 ， 一碗美味、健康、高颜值的荞麦冷面就制作成功了 。
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