直接带壳煮鸡蛋最好冷水下锅，撒少许盐，从水沸腾后计算时间5分钟即可 。如果是煮整个鸡蛋，热水下锅打入鸡蛋，煮3分钟就熟了，如果煮5分钟可以把蛋黄完全煮硬 。吃未熟透的鸡蛋有中度风险，所以鸡蛋一定要彻底煮熟，煮太久的鸡蛋营养也会流失 。
煮鸡蛋需要多长时间
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许多人认为鸡蛋煮的越久越好，或者煮一段时间起码是没问题的 。冬季是个吃火锅比较旺盛的季节，许多人喜欢在刚吃火锅的时候就丢一个鸡蛋进去，让鸡蛋一只煮这并不是个好习惯，鸡蛋煮的时间是有限制的 。
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一个鸡蛋如果在沸水中煮超过10分钟，就会发生营养流失，内部的结果会发生一系列的变化，产生一系列的硫化物，鸡蛋的营养成分丢失很多，口感还变得非常的干柴 。
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用开水煮带壳鸡蛋一般就是水沸腾后3-5分钟，煮3分钟的时候鸡蛋黄还是流芯状态，煮5分钟就能够让蛋黄完全固化 。蛋香浓郁，营养也不会有丢失 。
不吃生鸡蛋
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【煮鸡蛋需要多长时间营养最佳 煮鸡蛋需要多长时间】有些谬论提倡吃生鸡蛋，营养补充更加全面，这个是不建议的 。鸡蛋表面有很多的小气孔我们肉眼无法观察到，很容易有微生物进入鸡蛋，不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白等，吃了容易腹泻、腹痛，长期食用生鸡蛋还可能造成精神萎靡，肌肉萎缩等症状 。
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