羊排要炖2个小时才烂 ， 羊肉在炖之前需要浸泡30分钟 ， 再和生姜片焯水8分钟 ， 为了泡软和去腥味 。将处理好的羊排和香辛料倒入锅中翻炒 ， 表皮微收缩变色后 ， 将酒气炒散后往锅中倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 ， 开始焖煮2小时 ， 大火收汁出锅 。
羊排要炖多长时间才烂
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羊排属于肋骨部位 ， 肥瘦结合 ， 质地松软也比较容易炖烂 ， 但是羊排毕竟是连接骨头的肉质 ， 炖的时间还是需要久一些才会烂 ， 如果用铁锅小火炖 ， 大约需要2个小时;如果是高压锅炖 ， 大约在1个小时就可以了 。
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羊排想要炖的烂 ， 一定不能少了泡水和焯水的过程 ， 先将新鲜羊排浸泡半个小时在清水中 ， 让羊排的血水泡出来 ， 也是一种清洗羊排的方法 。泡完水后的羊排还需要焯水 ， 一般冷水下锅 ， 放入几片生姜煮6-8分钟 ， 让羊排的血水和杂志浮沫都滤出 。
炖羊排需要的调料
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炖羊排需要用上胡萝卜 ， 再羊排焯水过后 ， 需要先用香料炒一下 ， 锅中倒入油 ， 加入蒜瓣、八角、桂皮、香料、小茴香、白芪、良姜、白寇、草果、花椒粒、干红椒炒香 ， 再倒入羊排翻炒 ， 制作调料需要用上料酒、生抽、老抽和冰糖 ， 冰糖完全翻炒融化 ， 就可以加水小火慢炖羊排了 。
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【羊排要炖多长时间才烂 羊排需要炖多长时间能烂】一般炖2个小时 ， 在出锅前半小时加入胡萝卜继续炖 ， 出锅的时候撒上食盐调节咸单位 ， 炖羊排就制作完成啦 ， 这样炖羊排一定又软又烂 。
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