用三支筷子打蛋清也是可以打发成功的 ， 一般用三只筷子更容易打发蛋清 。先将蛋清用筷子不停打发至起泡 ， 第一次起的泡比较大 ， 加入少许白砂糖继续搅打 ， 每一次泡泡变小 ， 就加入白糖继续搅打 ， 总共加入三次白糖 ， 最终达成奶油状即可 。
没有打蛋器怎么将蛋清打发
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没有打蛋器其实用筷子的效果也是一样的 ， 打蛋器的结构特殊 ， 能够用更短的时间打出我们想要的奶油泡 ， 但没有打蛋器用筷子一样可以完成 ， 三支筷子也形成了一个叉子结构 ， 比两支筷子更容易打发蛋清 。
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用筷子搅打蛋清的时候一直要顺着同一个方向搅打 ， 如果错乱搅打 ， 只会让气泡消失 ， 越打越费力气 。
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打发的蛋清最终分为两种 ， 湿性发泡和干性发泡 ， 湿性发泡制作的蛋糕口感软面细腻 ， 干性发泡制作的蛋糕则比较硬、
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