【煮鸭肉怎么煮好吃 煮鸭肉怎么煮好吃 视频】煮鸭子想要好吃 ， 焯水的时候就要注意用冷水焯水 ， 冷水能更好的排出鸭肉的血水 ， 祛除腥味 ， 再丢入几片生姜和白醋 ， 除了起到杀菌作用 ， 还可以软化肉质和骨头 。焯好水的鸭子和啤酒一起煮 ， 可以做成啤酒鸭 ， 煮着吃非常美味好吃 。
煮鸭肉怎么煮好吃
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煮鸭肉制作啤酒鸭的准备材料：鸭子一只 ， 小土豆200g ， 干香菇10片 ， 干海带片 ， 啤酒2听 ， 丁香3颗 ， 八角2个 ， 桂皮1小片 ， 香叶2片 ， 干辣椒5个 ， 生姜1块 ， 蒜头6瓣 ， 葱4根 ， 生抽3勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 陈皮半片 ， 老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量 。
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1、鸭肉切块洗净 ， 小土豆带皮洗净 ， 海带剪成4cm见方的小片 ， 洗净泡发 ， 干香菇洗净泡发 ， 橙子薄薄的削下黄色外皮 ， 姜切片 ， 蒜头去皮 ， 2根葱切长段 ， 1根葱切葱丝或葱花;
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2、鸭肉冷水下锅 ， 与几片姜 ， 1根葱一起煮开 ， 然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
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3、锅内放少许油 ， 中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
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4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味 ， 豆瓣酱出红油;
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5、下啤酒煮开 ， 连汤转移至炖锅内 ， 加几滴老抽 ， 下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
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6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味 ， 继续炖煮半小时至40分钟;
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7、等土豆和泡椒炒鸭肉 。
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