一年茶三年药七年宝说的是白茶随时间存放后的变化 。一年茶指当年的白茶 ， 因属于微发酵茶 ， 刚制作出来滋味鲜爽、口感顺滑 。三年药指存放三四年的白茶 ， 此时茶性已悄然变化 ， 亦茶亦药 ， 品藏皆宜 。七年宝指存放五到七年的老白茶 ， 口感上饱满 ， 效用大增 。
一年茶三年药七年宝
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【一年茶三年药七年宝十年丹 一年茶三年药七年宝】
众所周知白茶月存越好 ， 可随着时间让茶增值 ， 在存储的过程中香气越来越好 ， 转化为果香、枣香、药香 。且随着时间越长越醇和、顺化绵甜 ， 滋味回甘更好更强 。故而民间流传的白茶一年茶、三年药、七年宝的说法 。因此就有人说 ， 如果不经时间再造的白茶 ， 就是一件半成品 。
一年茶滋味相对平淡些 ， 如清泉甘露 。三年药指储存得当的白茶茶性发生变化 ， 亦茶亦药 。除了当茶喝 ， 很多著名的药店都会收购福鼎白茶存放一段时间 ， 当做药或者药引子 ， 中药白茶按克算 。因此白茶其实一半是茶 ， 一半是药 。七年宝通俗的将就是说此时的老白茶是宝贝 ， 有枣香甚至药香 ， 汤色也是琥珀色般鲜艳油亮 ， 入口滋味醇厚饱满、甜度、粘稠度、顺滑度更好 。
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