高汤面怎么做?高汤怎么熬? 煮面的高汤怎么熬

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅 , 煮至沸腾出沫后关火 , 倒去锅中水 , 再用温水洗干净猪骨 。
2、洗锅后重新注入清水 , 放入焯水后洗净的棒骨 , 加两三片姜 , 一个葱结和适量料酒 , 水要一次加够 , 高过猪骨4到5厘米 , 因为熬煮的过程中水份会蒸发变少 。
3、大火烧开 , 改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮 , 其间若有浮沫可撇去 。
4、熬煮至汤汁见少 , 汤色发白 , 猪骨酥烂即可加盐调味关火 。
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨 。
【高汤面怎么做?高汤怎么熬? 煮面的高汤怎么熬】6、入保鲜盒 , 晾凉后放冰箱 , 冷藏两三天 , 冷冻一两周之内食用为好 。

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