波特蛋糕卷做法 波波蛋糕的做法

【波特蛋糕卷做法 波波蛋糕的做法】1、蛋糕卷材料:鸡蛋4个 , 水48克 , 玉米油42克 , 低筋面粉90克 , 砂糖50克 , 外皮材料:黑色花纹材料:黄油20克 , 可可粉8克 , 糖粉15克 , 低筋面粉15克 , 蛋青20克左右 , 表面面糊材料:鸡蛋1个大约50克 , 糖粉10克 , 低筋面粉30克 , 蛋清40克 , 砂糖20克 。
2、蛋黄+水+糖20克+油+水搅拌无颗粒 。
3、蛋白+30克糖打发 。
4、步骤1和步骤2切拌均匀 , 倒入烤盘 , 170度 , 20分钟 。
5、出炉抹上果酱 , 一边用刀划两道 , 但不要切断 , 卷起 。
6、黑色花纹做法:黄油隔水融化 , 加可可粉、糖粉、低粉拌匀 。倒20克蛋清调和浓稠度 。烤盘上先铺一层油纸 , 然后再在上面加上一张油布 , 均匀的把黑色的面糊摊开 , 并用刮板刮出花纹 。
7、表面面糊做法:除蛋清40克 , 砂糖20克外所有材料混合均匀 。
8、蛋清和砂糖打发至中性发泡 。分次拌入1中 。
9、倒入刚才的黑色花纹上 , 170度 , 10分钟 , 上层 。
10、组装:表皮烤好后 , 将戚风蛋糕卷放在上面 , 卷起即可 。

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