豆汁是北京传统特色小吃，豆浆是中国汉族传统饮品；豆汁的原料是绿豆，豆浆的常用原料是黄豆；豆汁颜色为灰绿色，口味酸且馊，豆浆颜色为乳白色，口味香浓；豆汁有解毒、清火的功效，豆浆可以增强免疫力，防治高血压 。
豆汁和豆浆的区别
文章插图
【老北京豆汁和豆浆的区别 豆汁和豆浆的区别】1、称呼不同
豆汁是北京的小吃，豆浆是生活中的饮品 。
2、原材料、制作工序不同
豆汁是绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成 。
豆浆是将黄豆用水泡后，磨碎、过滤、煮沸制成的 。
3、颜色、味道不同
豆汁色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味 。
豆浆色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓 。
4、营养价值不同
豆汁有强身健体、防糖尿病、冠心病脑中风等功效 。
豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，常喝豆浆对身体十分有利，防治高血脂高血压等多种疾病 。
5、适宜人群不同
豆汁和豆浆长得差不多，却比豆浆难喝，豆汁北京人比较喜欢，外地人就不一定喜欢了 。
豆浆全国人民都在喝，老少皆宜，适合各种人群 。
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