1、材料：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐 。做法：鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿 。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油 。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖 。煮至鸡腿变软，肉皮出开裂 。加入少量的食盐 。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
2、材料：琵琶腿500g 。辅料：油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量 。做法：鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅 。小火煎至表皮微黄 。另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。再下入葱姜继续煸炒 。加入红烧酱油和冰糖 。倒入开水 。烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火，焖至30分钟 。加入盐，转大火，收干汤汁即可 。
【做鸡腿方法大全 做鸡腿的方法】3、材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块 。做法：鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好 。
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