【牙签羊肉怎么做 才好吃呢 冻的牙签羊肉怎么做】1、工具/原料：冻羊后腿肉一斤 ， 牙签若干 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 孜然粉、芝麻、辣酱面 。
2、提前把买来的后退羊肉冻起来（放于冰箱冷冻室） ， 做牙签羊肉时拿出来解冻 ， 这样比较好切 。
3、把牙签煮沸消毒 。要选用优质的竹牙签 ， 在开水里煮5分钟以上 ， 捞出来晾干备用 。
4、把羊肉切成约1厘米宽 ， 2厘米长的长条放到碗里 ， 加入鸡蛋清、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉等调料拌匀 ， 再放入3汤勺左右淀粉勾芡一下 。放一边搁置15--20分钟 。
5、用牙签穿好羊肉 ， 穿时尽量两三个肉穿在一起 ， 不要穿的太多或太少 ， 还要注意别让牙签扎到手 。遇到羊的肥肉（赘肉）会穿不动 ， 这样的肉可以丢弃不要了 。
6、穿好羊肉后放在手边 ， 然后往锅里倒油 ， 大约多半碗油才行 。
7、等油烧至七八成时再放羊肉 ， 不要等油冒烟了再放肉 ， 那样容易蹦油 。油入锅烧7分熟 ， 下入串好的羊肉 。
8、中火炸至肉完全变色 ， 捞出控油即可 。
9、可根据个人口味 ， 撒上孜然、芝麻、辣酱面、孜然粉等 。
10、好吃的牙签羊肉就完成了！
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