1、鲟鱼一条,菜心50克 。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克 。先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用 。将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出 。锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可 。
2、鲟鱼1条,盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克 。鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液 。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟 。蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟 。鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油 。表面撒上一些葱丝,炒锅放入花椒,倒入油 。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上 。
【鲟鱼的做法大全 鲟鱼的做法大全 鲟鱼怎么做】3、鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量 。将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分 。姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用 。锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻 。倒入猪骨汤,大火烧沸 。将鱼头、汤转至砂锅中,小火,盖上盖子煲30分钟 。调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火 。撒上香菜碎即可上桌享用 。
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