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1、食材：
【干香菇煮鱼怎样做 需要准备哪些食材】鲈鱼一条、香菇150克、生姜一块、大蒜籽二瓣、蚝油一勺、鸡粉半勺、料酒一勺、酱油一勺 。
2、做法：
（1）先把干香菇提前泡好，泡好后，再洗干净 ， 再切成片备用 。生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎 。香葱摘掉老叶子，再洗干净，切成葱花备用 。
（2）再来处理鱼，把鱼处理好，鱼鳞一定要刮干净，再控干水份 ， 再切成块 ， 放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌半个小时 。
（3）锅烧七成热，放适量花生油 ， 把腌好的鱼块放下去小火煎 。
（4）一面煎好了再翻过来煎另一面 ， 一定要小火慢煎 。
（5）二面煎好了就把香菇和姜蒜也放下去，加半碗水，一般盖住材料即可 。改中火焖至收汁 。
（6）然后把葱花放下去，放少量鸡粉，和一勺酱油，再次烧滚即可 。
（7）关火装盘 。
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