【煎牛排放多少油合适 煎牛排要多油还是少油】煎牛排的放油量根据平底锅的深浅来定 , 一般平铺锅底即可 。一般煎牛排首选黄油 , 其次是橄榄油 , 首先选择黄油是因为用黄油煎牛排 , 对新手来说不容易煎焦 , 可以掌握好成熟度 , 煎出来的牛排比较嫩 , 如果用家里的色拉油来煎牛排 , 就容易把牛排煎焦或煎老了 。
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二、煎牛排用什么油
1、一般煎牛排首选黄油 , 其次是橄榄油 , 首先选择黄油是因为用黄油煎牛排 , 对新手来说不容易煎焦 , 可以掌握好成熟度 , 煎出来的牛排比较嫩 , 如果用家里的色拉油煎牛排 , 就比较容易把牛排煎焦或煎老了 。
2、黄油的沸点比较低 , 可以适量加入调味料 , 不建议全用黄油 , 因为一开大火黄油就容易糊 , 而橄榄油的烟点一般在180°左右 , 因此在炒菜或者是煎炸的时候 , 油温不宜太高 , 一般可采用热锅冷油的方法 , 可有效缩短橄榄油加温的时间 , 这样能保存比较多的营养成分 。
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三、煎牛排的做法
1、第一种做法是首先准备牛排 , 葱头汁 , 黄酒 , 鸡蛋 , 辣酱油 , 蕃茄沙司 , 黄瓜片 , 土豆条或生菜和蕃茄片 , 然后将牛排切成100g重的小块 , 逐块用刀拍打 , 可先把保鲜膜盖在牛肉上 , 再用小软锤拍打 , 这样牛肉吃起来入味更佳 。
2、将直径一寸半的圆薄片 , 随机用刀斩几下 , 再把肉修圆 , 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内揉搓 , 取出腌5分钟 , 再用蛋糊揉搓 , 下热油锅 , 两面煎成金黄色 , 烹上辣酱油和蕃茄沙司 , 翻几下出锅装盆 , 然后配上黄瓜片 , 土豆条或生菜和蕃茄片即可食用 。
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3、第二种做法是首先准备牛排、生菜、土豆、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒 , 然后将牛排切成2cm厚 , 并用刀把肉拍松 , 再将牛排两面涂抹少量黑胡椒、盐、红酒 , 同时保鲜膜包好放在冰箱里2个小时 。
4、然后将生菜洗净 , 土豆去皮切条状备用 , 锅中放入适量橄榄油 , 放入土豆条中火煎 , 土豆条煎熟后撒盐 , 装盘 , 锅中再加适量橄榄油 , 放入牛排中火煎 , 两面各煎2分钟 , 再放入适量胡椒粉和红酒煎几秒 , 就可出锅食用 。
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