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当大蒜长到一定阶段后，中间部分会长出细长的茎，这部分就是我们所说的蒜苔，其包含了花茎和总苞，通常情况一头大蒜可以抽出1-2根蒜苔，蒜苔又叫蒜毫或蒜苗，种植范围很广。

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二、蒜苔的简介
蒜苔又被叫做蒜毫，但在南方地区被称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，它在我国种植范围很广，也是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，蒜苔能够温中下气、补虚、调和脏腑，还能防癌、活血、杀菌的功效。

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三、蒜苔的产地
蒜苔在全国各地基本都有种植，但江苏省射阳县被国家命名为中国蒜薹之乡是蒜苔及蒜头的主要产地，在山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟也都是是蒜苔和蒜头的主产地区。
河北省永年县,大名县也是以大蒜为主要产物的地区，苍山大蒜是山东省兰陵县的特产之一，是以生产蒜苔为主的地区，它的蒜的个头比较小，山东商河县的商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，是因为大蒜素的含量明显的高于其他生产地区被誉为天下第一蒜。

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四、蒜苔的主要价值
1、抗菌作用：蒜苔中含有大蒜素和大蒜新素，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、霍乱弧菌等细菌的生长与繁殖。
2、驱虫功效：蒜苔中含有辣素，而它的杀菌能力能够达到青霉素的十分之一，能有效的对病原菌和寄生虫进行杀灭，可以防止伤口的感染和达到驱虫的效果。
【蒜苔怎么长出来的图片蒜苔怎么长出来的】3、防止血栓：蒜苔中含有大量的维生素C，它对降血脂及预防冠心病和动脉硬化有着非常明显的作用，还能防止血栓的形成。

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4、通便防痔：蒜苔的外皮有非常丰富的纤维素，它能刺激刺激大肠排便、调治便秘，还能预防痔疮的产生，降低痔疮的复发的次数，对一定程度的痔疮有治疗的效果。
5、护肝：蒜苔中所含有的维生素，能够保护肝细胞，还能防止毒素对肝细胞的伤害，促进肝气的循环、舒缓肝郁，能够有助于肝脏结构和功能的维护和修复。
6、抗癌：蒜苔中所含的某些成分能够阻碍亚硝胺致癌物质的合成，能缓解和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞进行退化、萎缩，从而降低癌变的发生率。