1、家常鹅肉 。
2、材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒，豆瓣酱，精盐，味精 。
3、做法: 将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片 。
4、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒 。
5、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可 。
6、荷香风鹅笼 。
7、材料:糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶 。
8、调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
9、做法: 将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用 。
10、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。
11、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。
12、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。
【鹅的烹饪方法大全图解 鹅的烹饪方法大全】13、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜 。
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