1、准备牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g ， 胡萝卜2根 ， 洋葱1个 ， 红菜头1个 ， 蘑菇400g ， 大蒜4瓣 ， 普通面粉1cup ， 勃艮第红酒 ， 1瓶750ml ， 百里香1tsp ， 黑胡椒1/2tsp ， 盐2tsp ， 迷迭香1/2tsp 。
2、将蔬菜洗净 ， 红菜头和胡萝卜去皮 ， 蘑菇去泥 ， 洋葱切片 ， 红菜头切大块 ， 胡萝卜也切大块（炖煮时间比较长 ， 切的小容易煮化） ， 蘑菇切成两半即可 。牛肉洗净后沥水 ， 用厨房纸擦拭干净 ， 准备好铸铁锅 。
3、先倒油 ， 中火 ， 放入洋葱 ， 炒香 ， 再将牛肉倒入 ， 用大火翻炒直至肉出现略微焦黄 ， 开中火 ， 将面粉均匀的洒在牛肉上 ， 用铲子使牛肉裹匀 ， 翻炒一会儿 。注意火候 ， 不要让面粉沾锅了 。
4、等到面粉也被炒的略焦黄之后 ， 倒入一整瓶红酒 ， 开大火炖煮 ， 红酒煮开后 ， 倒入胡萝卜 。转中火炖煮 。中火15分钟以后 ， 开小火 ， 将红菜头倒入 ， 撒上盐、迷迭香 。
【勃艮第炖牛肉做法 勃艮第炖牛肉怎么做】
5、小火慢炖30分钟之后 ， 可以尝一下牛肉的口感 。喜欢酥烂一点口感的牛肉的话 ， 可以放烤箱150摄氏度 ， 加热半小时；或者用小火直接继续加热半小时 ， 但是要注意不要煮糊 。出锅后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌 。
6、炖好的红酒牛肉可以将煮好的意面放进去小火10分钟炒拌 ， 就是法式的红酒牛肉意面啦！这款炖牛肉除了可以和意面搭配 ， 还可以搭配白米饭、也可以做成牛肉三明治、还有做卷饼 ， 都是可以的 。
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