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1、首先准备好的鸭子，我们先用清水多对其进行冲洗几遍，将鸭子中多余的血水冲掉以后 ， 往鸭子中抓入一小把的食盐 ， 将食盐和鸭肉涂抹均匀，对鸭肉腌制上15分钟，这样能有效杀出鸭子肉中多余的淤血 。
【广味鸭肉做法 广味鸭肉做法介绍】2、等时间到了以后，需要用清水再次将鸭子清洗干净，然后往鸭子中放入几片生姜和一小撮的葱结，再一次对其进行涂抹，采用生姜、小葱对鸭子进行二次去腥处理 。
3、将鸭子完全去腥以后，需要准备一大锅的清水 ， 大火将清水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒以及一小把小葱，再加入一大把的生姜片，然后把准备好的鸭子放入到沸水当中，用沸水对其进行熬煮 。
4、鸭子在对其进行熬煮的时候 ， 会煮出一层灰色的浮沫，这层浮沫是鸭子中的杂质和淤血，要将其撇除并扔掉，然后继续对鸭子进行熬煮半个小时，等鸭子肉完全的煮熟，直到用筷子能插入鸭子肉中时，即可把煮好的鸭子控水捞出晾凉备用 。
5、鸭子肉在对其进行熬煮的时候 ， 我们需要准备一小块沙姜，将其拍碎成姜末备用 。再准备一小块黄姜 ， 切成姜末备用，然后准备两根小葱 ， 切适量葱白末装入碗中备用 。然后准备一个小碗，把准备好的姜末、葱白加入小碗中搅拌均匀，并加入少许香油 。然后需要准备一勺热油，将其淋入小碗中，把香料的香味激发出，加入半小勺盐，适量酱油将其搅拌均匀，一道调料汁就比较好 。最后只需把放凉的鸭子剁块并装盘，蘸上美味的料汁就可以食用了 。
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