文章插图
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1、食材：鸡蛋 5个、低筋面粉90g、细砂糖80g、纯牛奶50ml、色拉油50ml 。
2、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
3、蛋白里加入1/3的细砂糖（共加入50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
4、最后把剩下的糖都加入（留下30g糖），继续打至干性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
5、再取一个打蛋盘，放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
6、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
7、最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
11、烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度 ， 40分钟 。
【如何做烤箱版威风蛋糕 烤箱做蛋糕】12、烤40分钟后出炉，威风蛋糕做好了 。
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