1、面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出 。
2、在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟 。最后用叠折法揉成面团儿 。
3、把面团儿放入钢盆内 。钢盆儿蒙上保鲜膜 。
4、把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内 。盖上锅盖开始基础发酵 。用时大约两小时 。
5、两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大 。用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成 。
6、把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条 。揪成剂子，滚圆待用 。
7、用面团儿开始做面包坯 。第一炉，我是搓的条儿 。折叠后里面放的肉肠 。制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发 。
【做面包怎么做 在家自己做面包怎么做】8、饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎 。（这是咸味儿的香肠面包），炉温预热后调到180度烤15分钟便好 。在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成 。
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