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1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好 。
2、草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味 。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀 ， 这样才会充分的入味 。
3、鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买 ， 非常适合做成红烧鱼 。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观 。
4、带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的 。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制 ， 可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法 。
【做红烧鱼用什么鱼好 做红烧鱼用什么鱼好刺少】5、武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择 。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的 ， 大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了 。
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