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1、菜叶和菜茎都有营养 ， 不同的蔬菜茎叶营养价值不同 。
2、叶菜类的根和叶相比较，根比叶的营养要多，如白菜、菠菜、芹菜 。白菜根具有清热、解毒的作用 ， 对于治疗伤风感冒有较好的帮助 。菠菜根营养丰富的，含有纤维素、维生素，同时没有脂肪，如把菠菜根和生姜搭配食用，对于预防糖尿病是非常有帮助的 。
3、以食用根茎类的菜来说，根比叶的营养要多 ， 如萝卜、土豆、苤蓝 。
【蔬菜的茎有没有营养价值和叶子相比哪个更好些 蔬菜的茎和叶子哪个有营养】4、菜叶和菜根都有营养的：如甜菜对于身体很好处，能够促进骨骼的发育，这是因为在甜菜中有丰富的钙 ， 身体血液、肌肉、神经的运作需要钙的加入，甜菜能够很好的为身体提供钙 。同时，在甜菜中有丰富的叶酸，叶酸可以有效的抗贫血，对于防止高血压也是很有帮助的 。而甜菜根味甘、性平 ， 能够助身体消化，对于健胃也是有帮助的 。
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