文章插图
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1、材料:活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克 。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出 , 清水过冷后 , 打清鱼鳞 。于肛门处开一刀 , 将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀 。
【清蒸石斑鱼的做法 怎么做清蒸石斑鱼】3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼 。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼 , 以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝 , 淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
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