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1、秋葵吃之前一般是需要焯水的,焯水的时候可以放入少量的食盐,这样可以消炎杀菌,固色等,吃起来会更好一点 。
【秋葵焯水用放盐吗 秋葵焯水要放盐吗】2、秋葵烫水强调颜色、脆度和嫩度 。如果在烫漂过程中加入1%的精制盐,可以减缓秋葵中可溶性营养素的流失 , 保持秋葵的鲜绿色 。因为盐可以防止组织液流出 , 所以可以避免秋葵中水溶性营养素的损失 。此外,秋葵烫后最好过凉水 , 这对保持颜色和味道非常有用 。
3、如果秋葵烫后不急着吃,建议烫后在秋葵中加入一些熟的植物油,这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜,不仅可以防止水分蒸发,保持蔬菜酥脆,还可以防止蔬菜氧化变色和营养素流失 。
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