击破生活中食物相克谎言饮食合理搭配1+1>2( 二 ) _生活百科

土豆烧牛肉，小记很爱吃。网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗？
提示：胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。
8、哈密瓜+香蕉
有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
提示：肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
9、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理!
10、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0、1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。
【击破生活中食物相克谎言饮食合理搭配1+1>2】

文章插图
饮食合理搭配1+1>2
1、杂粮豆米饭蛋白质互补吸收率更好：
现在国民中已经慢慢过渡不只吃白米饭，增加了杂粮(黑米、燕麦、小米、荞麦等)的摄入。很少有人会在米饭里加杂豆类同煮，其实这样做能够蛋白质互补进而提高蛋白质的生物价，也就是蛋白质为机体利用率更高。
杂粮豆米饭营养加倍的缘由是谷类所含的蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类的蛋白质中富含赖氨酸，却缺乏蛋氨酸，两者一起食用就可以营养互补，效果更佳。这样吃主食还可以延缓血糖的上升，增加膳食纤维的摄入。

文章插图
2、荤素搭配铁元素的吸收率更高：
在饮食中经常会提到荤素搭配，一方面是荤的食物所含有的脂肪会比较多，在烹制过程中产生的香味比较足，能够吸引进食。另一方面更重要的原因是，荤性食物中的铁元素比较丰富，而且是血红素铁，人体对于这种铁元素的吸收率较高。
而在新鲜的植物性食物中会含有丰富的维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，使得动物性食物中的铁元素吸收率更高，能够预防缺铁性贫血。
3、土豆丝当菜吃主食需要减半：
醋溜土豆丝、酸辣土豆丝，等等是我们生活中常见的一道菜肴，很多时候都是一碗白米饭再来一盘土豆丝，就这么吃了。对于要减肥的朋友来说更是越吃越胖，缘由是土豆是高淀粉食物，含有的碳水化合物与米饭接近。