【酸汤牛腩的做法 做酸汤牛腩的步骤】
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1、准备材料:牛腩500g,樱桃番茄100g , 四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml , 油1汤匙(15ml),姜2片
2、牛腩用清水冲洗干净 , 再切成2cm的小块 。
3、锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用 。
4、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm宽的小条 。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段 。
5、中火烧热锅中的油 , 待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起 。
6、将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块 , 大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟 。最后在汤中调入盐即可 。
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