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1、猪肉馅不要太肥 , 八分瘦肉两分肥肉即可,请卖肉师傅帮忙绞成肉馅,当然了你要是勤快可以自己在家剁肉馅 。
2、准备一棵青葱,切碎,生姜一小块 , 切成末就好 。
3、肉馅里加入葱姜末,酱油,食盐,味素 , 一点点白糖,调匀,待用 。当然你也可以再加入半个鸡蛋清 , 搅匀就行了 。
4、选新鲜香菇,你要注意 , 太大太老的不要,那种很小很嫩的也不用,就是那种半大的就好,还要注意不要那种放时间过长的香菇 , 一旦香菇出现糜烂就不要食用了 。
5、香菇表面看起来很光滑 , 但翻过来你会发现那个“伞柄”下面有很多细小的灰尘,也许还有树叶之类的 , 清洗的时候你要一个个把香菇翻过来清洗,就和嘟嘟那样 。
6、香菇洗好之后,里面就会吸进去很多水分,这时候你不要使劲的挤压香菇 , 不然就碎了,就和嘟嘟那样,有一个手指按住中间轻轻一压,水分就出来了 。
7、控好水的香菇放盘子里,找一把剪刀,当然你手有劲的话可以不用剪刀 。把香菇的柄齐根剪下来,去除最底端的杂物其余部分也可以吃 。
【香菇肉馅怎么做鲜 有什么技巧】8、拿来做好的肉馅 , 找个勺子,适量一点肉馅填满香菇的那个凹面,然后用勺子轻轻的抹一下即可 。
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