文章插图
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1、买回来的鸡,把鸡毛再拔一遍,清洗干净 。
2、放到案板上,开始清理内脏 。
3、保留鸡肝,鸡肫、蛋花还有鸡油 。
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺,鸡舌周围清理干净 。
【老母鸡的烹饪方法 炖母鸡的方法】5、葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒 , 洗净切好备用 。
6、红枣,枸杞洗净备用 。
7、把鸡肉焯水备用捞出,再检查一下有没有鸡毛 。
8、检查好 , 彻底清理干净的鸡肉,剁成小块备用 。
9、铁锅烧热加入一小块鸡油 。
10、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒 , 翻炒一会儿,加水倒入生抽 。
11、放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水 。
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