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1、绿茶；绿茶属于不发酵的茶，在制作过程中没有发酵这一工序 。绿茶的产量高，居我国茶类之首 。制作时因杀青和干燥方法不同，可将其分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶 。目前，我国很多地区都有生产绿茶的 ， 特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多 。
2、黄茶；黄茶是我国特有的茶类，属于轻微的发酵茶 。黄茶最大的特点是黄汤黄叶，因为它独特的制作工艺导致 。制作的时候和绿茶相似，不过多了闷堆这一工序 。黄茶在我国的历史悠久，在西汉时就有，目前多是产自湖南、湖北、安徽、浙江、广东、四川等地 。
3、青茶；青茶指的就是乌龙茶，属于半发酵茶，有绿茶的清香 ， 也有红茶的浓郁 。茶叶冲泡之后叶片中间是绿色的，边缘有红边 。青茶目前主要分布在台湾、福建、广东等地 ， 在江西、四川、浙江也有少量生产的 。根据产地和制作工艺不同，可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶 。
4、黑茶；黑茶属于后发酵茶，也是我国特有的茶类，黑茶主要是采用粗老的原料制作而成的 。黑茶的加工工序包括杀青、揉捻、渥堆干燥等 。目前，主要分布在云南、湖南、湖北、广西、四川等地 。
【茶分为几大类 茶分为几大类及功效】5、红茶；红茶属于全发酵茶，用茶树新芽叶为原料，经揉捻、发酵、干燥等一系列工序静制而成的 。红茶在初制时被称为乌茶，因冲泡之后茶汤和底色呈红色而得名 。我国红茶品种有越红、昭平红、川红、祁门红、泉城红、霍红等 ， 其中祁门红最为著名 。
6、白茶；白茶属于微发酵茶，采摘之后不经过杀青或者揉捻，只经过晒或者是文火干燥后加工的茶 。主要产区在福建福鼎、建阳、政和、松溪等地 。
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