【如何判断蛋糕新鲜不新鲜的区别 如何判断蛋糕新鲜不新鲜】
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1、看形态 。蛋糕外形整齐，大小均匀，具有蛋黄的正常色泽 ， 每块蛋糕的色泽深浅一致 ， 掰开剖面上的大小孔隙致密均匀 ， 这种蛋糕质量是好的 。如果蛋糕大小不匀，外形不整齐 ， 有缺角、破碎现象，不是正常蛋色，剖面孔隙大小不匀，说明蛋糕质次或有假 。
2、摸弹性 。新鲜的质量好的蛋糕，手指轻轻按在蛋糕上，松开后能立即恢复原状 。质量差的蛋糕，手指按压松开后，不能恢复原状 。
3、闻气味 。质量好的蛋糕，闻之有一股蛋香味 。加柠檬黄色素冒充鲜蛋色的蛋糕，闻之缺乏蛋香气味 。
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