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1、牛肉是分很多种的,不同的部位的牛肉,不仅口感会不同,而且会适合不同的菜 。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃,牛排和上脑的部位就适合烤着吃 。
2、一般来说,新鲜的牛肉是非常有弹性的,而且肉颜色看上去是鲜红色的,但是如果摸上去是比较粗糙的 , 那多半是老牛肉,老牛肉建议还是不要买了 。
【挑选优质牛肉 牛肉的挑选】3、现在有很多的肉类都是注水的,注水以后的牛肉,它的纤维是会比较粗糙的,仔细观察牛肉的表面,还可以看到有水分会渗出 , 但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的 。
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