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1、是不可以中途加水 。水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水 , 影响汤的风味 。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水 , 这样做对汤的风味影响最小 。
【煲汤中途加水有影响吗 煲汤中途加水可以吗】2、水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质 。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响 。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍 , 同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果 。
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