文章插图
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1、鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥 。
2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些 。
3、面和好盖盖儿静置一个小时，期间再揉一次 。
4、饧面过程中要熬鸡油，如果有洁癖，鸡油洗一下，然后焯一下水 。
5、熬鸡油有两种方法：一种是油熬法 ， 放点食用油炸鸡油，这样最快 。一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油 。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出 ， 鸡油就成了 。
7、面也饧好了，把面擀成长条，然后均匀抹上葱花、油，再撒点盐，卷成卷，变成大长条，画圆圈的方式盘起来 ， 擀成饼 。如果太粘，上边垫张保鲜膜擀 。
【油炸葱花饼的家常做法 油炸葱花饼的家常做法大全图解窍门】9、电饼铛里烙两面焦黄 ， 外焦里嫩就出锅了 。层次丰富，口感酥脆！
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