文章插图
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1、将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中 ， 然后将它们搅拌均匀，腌30分钟 。(咸度保留2分，最后要撒椒盐粉) 。
2、将面粉和适量的清水一起混合成面糊 。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜 。
3、油烧至八成热，下鱼炸 ， 炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼 。
【油炸鱼的做法家常 油炸鱼的做法家常做法】4、等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸 。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆 。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴 。最后撒上椒盐和罗勒叶 。
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